2019年6月28日是隐秀山居8周年庆
酒店三位行政总厨匠心巨制
特别推出八道创意料理
解锁沉淀的“隐”式风味
向隐秀山居酒店8岁生日献礼
红情绿意
这道前菜由樱桃鹅肝、青芥末螺花、凉拌秋葵搭配而成。说起创意，大厨讲鹅肝和红酒是最佳搭档，烤香的鹅肝放入红酒汁中浸泡就形成了”红情“，而鹅肝吃完往往会比较腻，因此选择了加入青芥末汁的螺花和清淡爽口的秋葵作为衬托，也就是“绿意”。
千万不要被樱桃的外形所迷惑了，这明明是颗硕大的车厘子。尝了一小口鹅肝，缜密口感中透着浓郁的红酒味，但由于青芥螺片的缘故，后味竟然是辣的，这也正验证了“绿意”存在的必要性，用来缓冲辣味，从而体验到不同层次的口感。
透露一句，制作这道菜品的大厨来自香港的米其林利苑餐厅，多年来对于菜品和口味的浸润，使得每出一道菜从刀工到摆盘，都给人一种极致的享受和美感，让人吃得是心服口服。
凤凰酱海胆烧大生蚝
凤凰酱海胆烧大生蚝，光听这名字就觉得霸气侧漏，大生蚝和手掌一样大。
刚出炉的蚝壳和蚝肉看上去完美融合，但做法却让人意料不到。先将冰岛生蚝过热水定形再煎香，再把洋葱和炒香的培根放入蚝壳，再放已煎香的生蚝并加入凤凰酱和海胆。
点火炙烤，金黄色的生蚝发出诱人的香味。生蚝口感细腻，十分鲜嫩，培根咸香和生蚝的口感很搭配，竟然能吃出丝丝芝士的味道。
黑松露雪地藏龙
珍贵食材黑松露与龙虾、蛋白、牛奶等交相辉映。蛋白牛奶的混合口感形成了这一片雪域特色，过油炒香的龙虾让人食指大动。
红酒野菌烩雪花和牛
红酒、野菌、雪花牛肉、黑椒......看似简单的食材而出场顺序是大有讲究的。大块煎香的雪花牛肉中，夹杂着浓郁的黑椒和高汤野菌味，好吃得让人停不下来。
芥末澳带配有机藜麦
带子具有抑制胆固醇的独特作用，而藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，再配上法国芥末籽汁，味道柔和爽口，很适合炎热的夏天食用。
酸芷汁石烧大西洋银鳕鱼
这款菜品的营养价值也很丰富，因为银鳕鱼身体内含有大量脂肪，维生素A和D对人体有益，再配上泰国酸芷汁，油而不腻，酸甜爽口。
海盐烤喜之次
这道菜中最醒目的便是个头很大的喜之次啦，喜之次是三大名鱼之一，油脂十分丰富，吃起来皮脆肉嫩，佐以柠檬汁，口感会变得滑嫩清新。
寿司拼盘 大桥海钓号
日料当然少不了寿司，而这道菜不是一道简单的寿司拼盘背后确有一个充满寓意的故事。大桥号帆船扬帆起航，却在大海颠簸中迷失了方向，所幸遇到了赤贝的指点，找到了灯塔方向。航行过程中，捕捞到了池鱼王和真鲷鱼，继续乘风破浪，只为寻找此行最终的目标：蓝鳍金枪鱼。
经过一番与海风海浪的搏击，终于，捕获到了最珍贵的蓝鳍金枪鱼，满载而归。（没错！大龙虾就是“大桥号”的“船长”，肉质饱满，有虾肉的甜美，吃起来很有嚼劲，不愧为“船长”）
寿司沾青芥末和酱油同吃，一大口吃掉寿司，咀嚼时能够品尝到新鲜食材的鲜味。食用时饭粒不要沾到酱油哦，否则就会冲淡饭的粘稠性，影响口感。
